De Jávea a Valencia: así acompañamos el crecimiento de Escama hasta Cortes Valencianas
Un proyecto nacido frente al Mediterráneo que llegó a Valencia
Hay proyectos de hostelería que nacen con una identidad muy clara y que, cuando funcionan, encuentran la forma de crecer sin perder su esencia. Escama es uno de ellos.
El proyecto nació en Jávea en 2023, con una propuesta vinculada al Mediterráneo, al producto de la Marina Alta y a ese ambiente de verano que forma parte de su identidad. Posteriormente llegó a Valencia con su establecimiento de Cánovas, en Conde Altea, y continuó su expansión con un tercer restaurante en Avenida de las Cortes Valencianas, 26. SempreValencia
En esta última etapa, Zesion Consultores tuvo la oportunidad de intervenir y colaborar en el proyecto del nuevo establecimiento de Cortes Valencianas, acompañando a un grupo hostelero que ya había demostrado su capacidad para crecer y consolidar una marca propia.
Cuando un proyecto hostelero vuelve a confiar en Valencia
Trabajar con un grupo que ya cuenta con experiencia en el sector implica entender que cada nueva apertura tiene unas necesidades diferentes.
El local de Cortes Valencianas suponía un paso importante dentro de la evolución de Escama. Se trata de un establecimiento de mayor dimensión, con capacidad para más de 120 comensales, diseñado para trasladar al entorno urbano la esencia mediterránea y marinera que caracteriza al proyecto.
La ubicación tampoco era casual. La avenida de las Cortes Valencianas se ha convertido en una zona de gran actividad empresarial, hotelera y residencial de Valencia, con puntos de referencia cercanos como el Palacio de Congresos.
Para Zesion, formar parte de este proyecto supuso participar en la implantación de una marca hostelera con una trayectoria ya consolidada y que continúa apostando por Valencia.
Una nueva apertura sin perder la esencia de Jávea
Uno de los aspectos más interesantes de Escama es precisamente su capacidad para trasladar un concepto nacido junto al mar a diferentes ubicaciones.
En Cortes Valencianas, el restaurante mantiene su conexión con la Marina Alta, con protagonismo para los arroces, el producto mediterráneo y elementos que buscan recrear la atmósfera de las tradicionales casas de pescadores de Jávea.
El resultado es un proyecto gastronómico que no se limita a abrir un nuevo restaurante en Valencia, sino que busca reproducir una experiencia y una identidad reconocibles.
Y ahí es donde la gestión profesional de los espacios de hostelería cobra especial importancia.
Experiencia en operaciones y traspasos de hostelería en Valencia
En Zesion Consultores conocemos de primera mano lo que implica poner en marcha, transformar o traspasar un negocio de hostelería.
Nuestro trabajo abarca traspasos de restaurantes, traspasos de bares, cafeterías, locales comerciales y operaciones de implantación de nuevos proyectos, siempre conociendo las particularidades de cada establecimiento y de cada zona.
El caso de Escama es especialmente significativo porque refleja una realidad del mercado actual: los grupos hosteleros crecen y buscan nuevas ubicaciones en Valencia para continuar desarrollando sus marcas.
Desde Jávea hasta Cánovas y, posteriormente, Cortes Valencianas, Escama continúa construyendo su recorrido empresarial manteniendo una misma esencia mediterránea.
Para Zesion, haber colaborado en esta nueva etapa es otro ejemplo de nuestro trabajo dentro del sector y de nuestra especialización en hostelería y operaciones de negocio en Valencia.
